Verschil tussen vacuümfriteuse op lage temperatuur en gewone friteuse

1, Belangrijkste technische kenmerken van vacuümfriteuse op lage temperatuur:
In tegenstelling tot frituren in meerdere fasen, kookt vacuümfrituren producten van begin tot eind bij lage temperatuur en lage druk. Met deze frituurtechnologie, omdat de frituurapparatuur verzegeld is, wordt de druk binnenin verlaagd en zal het kookpunt van water onder de 100 graden dalen. Dit betekent dat uitdroging (het doel van frituren) kan worden bereikt bij een lagere olietemperatuur. Bij lagere temperaturen verslechtert de oppervlaktestructuur van het product en neemt de hoeveelheid geabsorbeerde olie dienovereenkomstig af. Daarom is de impact op de productkwaliteit klein, terwijl het vetgehalte in grote hoeveelheden wordt verlaagd; Tegelijkertijd maakt het het voor fabrikanten ook mogelijk om diverse hoogwaardige frituuroliën zonder transvet toe te passen.
Bovendien zullen, vanwege de duidelijke vertraging van verschillende temperatuurgerelateerde reacties, zoals de vorming van acrylamide, deze reacties in sommige gevallen niet optreden, dus het vacuümfrituursysteem is zeer geschikt voor het maken van chips van groenten en fruit die rijk zijn aan natuurlijke suikers. zoals radijs, biet, wortel, appel, kiwi of mango. Dit is een zeer belangrijke ontwikkeling voor fabrikanten die aardappel- of andere wortelchips produceren, want hoe hoog het gehalte aan reducerende suikers in grondstoffen ook is, er kunnen hoogwaardige producten worden verkregen.
Deze zachte verwerkingstechnologie helpt ook om het snackvoedsel een betere textuur en knapperigheid te geven.
2, Belangrijkste technische kenmerken van gewone friteuse:
1. De geavanceerde olie-waterscheidingstechnologie overwint de gebreken van conventionele friteuses, filtert automatisch, houdt de frituurolie schoon en houdt de gefrituurde producten consistent. Het verbetert niet alleen de productkwaliteit, verlengt de houdbaarheid, maar brengt ook een hogere toegevoegde waarde aan de producten.
2. Geavanceerde mechanische configuratie en controle kunnen altijd goede werkomstandigheden handhaven, niet alleen de output verbeteren, maar ook de productkwaliteit stabiel maken, kleur, geur en smaak verenigd.
3. De automatische filtratie van de apparatuur kan de levensduur van frituurolie aanzienlijk verlengen zonder frequente olieverversing. De olie die wordt verbruikt tijdens het frituurproces van het product is gelijk aan de olie die door het product wordt opgenomen, en de oliebesparende efficiëntie staat buiten twijfel.
4. Het geavanceerde verwarmingssysteem vermijdt energieverspilling in grotere mate en bespaart veel energieverbruik.
5. Het gebruik van deze apparatuur kan de productkwaliteit aanzienlijk verbeteren, de kosten van het productieproces verlagen en uw producten concurrerender maken op de markt.