De processtroom van een vacuümfrituurmachine voor het produceren van wortelchips:
Laat een bericht achter
De processtroom van een vacuümfrituurmachine voor het produceren van wortelchips:
Wortelen → selectie → wassen → schillen → in plakjes snijden → voorkoken → uitdrogen → vacuüm frituren → ontoliën → koelen → wegen → verpakken → bewerkingspunten van het eindproduct.
Gefrituurd hogedrukfrituren, vaak gebruikt in friteuses:
is een speciale manier van frituren met behulp van een snelkookpan, en het belangrijkste kenmerk is frituren onder druk. Het eindproduct is goudkleurig en knapperig aan de buitenkant, zoals Ronghua-kip.
Gefrituurd speciaal frituren, vaak gebruikt in friteuses:
verschilt van de bovengenoemde drie speciale bakmethoden, zoals onderdompeling in olie, oliespatten, enz. Deze speciale frituurmethode is over het algemeen toepasbaar op: 1) Plantaardige grondstoffen met een bijzonder knapperige textuur en kleine vorm; 2) Grotere en malsere dierlijke grondstoffen. Bij dit laatste proces is de grondstof relatief groot, moet de olietemperatuur tijdens het frituren hoog zijn en kan deze niet lange tijd op hoge temperatuur worden verwarmd om te veel waterverlies te voorkomen. Afhankelijk van de grootte en aard van de grondstoffen, zet u na de volgende serie het vuur direct uit of zet u het vuur op een lage temperatuur. De belangrijkste methode is om de restwarmte van de olie te gebruiken om deze langzaam in de oliecarter te verwarmen, waardoor de afgewerkte olie een lagere temperatuur zal hebben. Algemeen bekend als olie-immersie.
Veelgebruikt frituren in frituurpan:
Bak de gekruide en ondergedompelde grondstoffen in 7-9 rijpe olie. Het vochtverlies is snel en de opwarmtijd is kort. Over het algemeen geschikt voor: 1) Groter lichaam, dikker vlees, diepgele kleur, knapperige schil, knapperige binnen- en buitenkant vereist voor het eindproduct; 2) Grondstoffen met gouache, knapperige pasta en droog zetmeel op het oppervlak. Om het eindproduct te laten voldoen aan de eisen van een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, moet het twee keer worden gefrituurd. De olietemperatuur moet hoger zijn bij het opnieuw frituren, algemeen bekend als krokant gebakken, droog gebakken en krokant gebakken. Dergelijke producten omvatten voornamelijk gebakken eend, gebakken bel, drooggebakken varkenslende enzovoort.
www.superbheater.com
